單項選擇題茶多酚具有()的功效。
A.防糖尿病
B.防骨質疏松
C.抗氧化
D.形成輔酶
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1.單項選擇題酒提供能量主要取決于酒所含()的量。
A.甲醇
B.乙醇
C.礦物質
D.有機酸
2.單項選擇題紅糖的褐色來自()和酶促褐變所產生的類黑素j
A.氧化反應
B.還原反應
C.羰氨反應
D.溶血反應
3.單項選擇題()是咸味的助味劑,也有調和其他味道,掩蓋不良味道的作用。
A.醋
B.醬油
C.味精
D.糖
4.單項選擇題咸味和()可互相抵消。
A.酸味
B.甜味
C.苦味
D.辣味
5.單項選擇題花生油中含少量(),生產過程中若不將其去除,在煎炸食物易起泡沫而溢鍋。
A.植酸
B.磷脂
C.丁酸
D.油酸
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營養(yǎng)調查與營養(yǎng)監(jiān)測的區(qū)別有()。
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