單項(xiàng)選擇題一般情況下，要判定食品處于初期腐敗階段，食品中的活菌數(shù)需達(dá)到（）
A.106CFU/g
B.107CFU/g
C.108CFU/g
D.109CFU/g
E.1010CFU/g
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)類(lèi)早期腐敗的鑒定可以用（）
A.K值
B.三甲胺
C.pH
D.組胺
E.揮發(fā)性鹽基總氮
2.單項(xiàng)選擇題在食品腐敗變質(zhì)過(guò)程中通常占優(yōu)勢(shì)的微生物是（）
A.細(xì)菌
B.真菌
C.酵母菌
D.寄生蟲(chóng)
E.病毒
3.單項(xiàng)選擇題鐮刀菌毒素中，具有類(lèi)雌激素樣作用的是（）
A.單端孢霉烯族化合物
B.玉米赤霉烯酮
C.丁烯酸內(nèi)酯
D.伏馬菌素
E.雪腐鐮刀菌烯醇
4.單項(xiàng)選擇題花生油被黃曲霉毒素污染，去毒的首選措施為（）
A.兌人其他油
B.白陶土吸附
C.加堿去毒
D.紫外線照射
E.氨氣處理
5.單項(xiàng)選擇題我國(guó)規(guī)定嬰幼兒奶粉中黃曲霉毒素M的限量標(biāo)準(zhǔn)為（）
A.≤1.0μg/g
B.≤0.5μg/g
C.≤0.2μg/g
D.≤0.1μg/g
E.不得檢出
最新試題
食物中毒的發(fā)病特點(diǎn)是什么？
題型：?jiǎn)柎痤}
阿托品可緩解下列哪種中毒的癥狀（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）食品是我國(guó)蠟樣芽孢桿菌中毒的主要食品來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
雜豆類(lèi)制作成粉條、涼皮等過(guò)程中大部分被去除的營(yíng)養(yǎng)素是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
發(fā)芽的馬鈴薯食物中毒的原因、癥狀及預(yù)防措施？
題型：?jiǎn)柎痤}
食物成分的營(yíng)養(yǎng)素不包括（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肝損害型毒蕈中毒的特殊治療藥物是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
四季豆中毒是因?yàn)楹ǎ?/p>
題型：多項(xiàng)選擇題
下列哪種屬食物中毒的范疇（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
營(yíng)養(yǎng)調(diào)查與營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)的區(qū)別有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題