某飯店中餐廳經過十余年的經營,于2005年初開始全面更新改造,目前此項工程正在進行中。同時,餐廳管理者想通過此次餐廳改造對先前的經營管理加以調整,其中包括菜單設計、廚房生產控制、營業(yè)時間決策、服務方式和服務現場控制等方面。
A.程序 B.責任 C.重點 D.效果 E.對比
A.各時段銷售額 B.食品飲料成本率和營業(yè)稅率 C.開業(yè)需增加的固定開支 D.庫存周轉率 E.其他變動費用率
A.共餐式 B.轉盤式 C.分餐式 D.自助式 E.零售式
A.服務程序 B.上菜時機 C.意外事件 D.人力 E.物資貯備