多項(xiàng)選擇題原料根據(jù)烹飪時(shí)的作用來(lái)分類有（）。

A.主配料
B.調(diào)味料
C.加熱料
D.佐助料
E.保鮮料


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1.多項(xiàng)選擇題發(fā)酵技術(shù)在食品工業(yè)中的應(yīng)用為（）。

A.培養(yǎng)微生物菌體
B.生產(chǎn)微生物代謝產(chǎn)品
C.用于食用醋的生產(chǎn)
D.發(fā)酵乳制品
E.酸奶

2.多項(xiàng)選擇題膜濃縮的種類有（）。

A.微濾
B.網(wǎng)濾
C.布濾
D.超濾
E.電滲析

3.多項(xiàng)選擇題下列屬于噴霧干燥的特點(diǎn)是（）。

A.干燥速度慢
B.制品有良好的溶解性
C.干燥速度快
D.產(chǎn)品純度高
E.生產(chǎn)過程簡(jiǎn)單

4.多項(xiàng)選擇題食品濕物料中水分與物料結(jié)合有（）形式。

A.結(jié)晶水
B.機(jī)械結(jié)合水
C.物理結(jié)合水
D.化學(xué)結(jié)合水
E.自由水

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于煙熏保藏下列說法正確的是（）。

A.熱熏不能殺死細(xì)菌
B.有冷熏法
C.熏煙的溫度越高越好
D.含有害物質(zhì)
E.液熏法