【案例分析題】某飯店餐飲部吳經理發(fā)現(xiàn)餐廳白天營業(yè)一直很火，但每天晚上20：00以后，就餐的客人卻很少。餐飲部為此專門開展了一次討論。吳經理要求大家暢所欲言，為提高餐飲部的經濟效益獻計獻策。餐廳服務員小李建議道："我們能否推出晚間特別活動來吸引客人的消費？"吳經理聽了以后對小李說："說具體點。"小李繼續(xù)道："我們飯店的廣東客人較多，我們不妨舉行一個粵菜美食節(jié)，并在晚上20：00后推出一些特價菜。"經與廚房研究，數天后，該飯店在前廳設置了舉辦粵菜美食節(jié)的廣告牌，其中寫道：晚上20：00以后本餐廳推出特價菜，游水活蝦每斤6元；烤乳鴿每只1元……，歡迎惠顧。同時，也對餐廳進行了相應的調整與裝飾布置，并專門設計制作了美食節(jié)的菜單。一周后，吳經理從財務報表中發(fā)現(xiàn)，餐飲人均消費與以前基本持平，但總的餐飲收入比以前上升了30％。另外，上個月的經營數據也統(tǒng)計出來了：食品成本總計300萬元，飲料成本60萬元，人工成本40萬元，食品銷售額為660萬元，飲料銷售額140萬元。根據材料，回答下列問題：美食節(jié)的策劃過程中，作為餐飲部吳經理首先應該做好的工作是（）。