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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)要說(shuō)明餐飲管理的基本特點(diǎn)。
答案：
生產(chǎn)過(guò)程短，隨產(chǎn)隨銷；花色品種多，技術(shù)要求高；經(jīng)營(yíng)方式靈活，收入彈性大；成本構(gòu)成復(fù)雜，成本不易控制。
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】宴會(huì)預(yù)訂業(yè)務(wù)的程序是什么？
答案：
（1）做好預(yù)訂前的準(zhǔn)備工作。
（2）做好宴會(huì)預(yù)訂受理工作。
（3）填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單、處理預(yù)訂資料。
（2）做好宴會(huì)預(yù)訂受理工作。
（3）填寫(xiě)宴會(huì)預(yù)訂單、處理預(yù)訂資料。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】餐廳管理人員要從哪五個(gè)方面做好客人用餐服務(wù)的組織工作？
答案：
（1）全面檢查餐廳準(zhǔn)備效果。
（2）準(zhǔn)備迎接客人。
（3）提供優(yōu)良就餐服務(wù)。
（4）加強(qiáng)巡...
（2）準(zhǔn)備迎接客人。
（3）提供優(yōu)良就餐服務(wù)。
（4）加強(qiáng)巡...
