判斷題影響腌漬的因素有食鹽濃度，酸度溫度，氣體成分，香料原料含糖量與質(zhì)地和腌制衛(wèi)生條件等。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
4.判斷題由溫度不適引起的低溫傷害有冷害和凍害。
5.多項選擇題用于果蔬汁飲料加熱殺菌的設備，即熱交換器主要有板式、管式、刮板式等形式，可根據(jù)果蔬汁飲料的（）等因素選用。
A.黏度
B.含漿量
C.殺菌溫度
D.壓力
最新試題
根據(jù)色澤判斷加工用的番茄可在什么時間采摘？（）
題型：單項選擇題
在果蔬預冷的方法中真空冷卻速度最快。
題型：判斷題
在果蔬預冷的方法中以空氣預冷最為通用。
題型：判斷題
果蔬與單寧關系較大的褐變是指（）
題型：單項選擇題
果醬加工可溶性固形物達到75%時，可在70℃條件下裝罐，免殺菌。
題型：判斷題
影響呼吸強度的產(chǎn)品內(nèi)在因素有（）
題型：多項選擇題
影響細胞的保水力的因子有（）
題型：多項選擇題
果醬加工一般要對質(zhì)地較硬的果蔬先軟化后打漿。
題型：判斷題
對于非無菌包裝的冷灌裝果蔬汁，在灌裝密封后不必進行殺菌，可在常溫下長期保藏。
題型：判斷題
榨汁前或浸提時的加熱溫度應根據(jù)果蔬汁的顏色決定。
題型：判斷題