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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】烘焙食品中油脂的作用
答案:
1.油脂使產(chǎn)品具有良好的滋味和香味,并具有很高的發(fā)熱量和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,能改善產(chǎn)品的品質(zhì),增加食用價(jià)值。
2.油脂可...
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【簡(jiǎn)答題】烘焙食品種類:
答案:
有面包、 餅干、 糕餅、 夾餡餅、 膨松食品等。
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名詞解釋
烘焙食品
答案:
泛指糧食制品中經(jīng)過(guò)烘焙加工而得的一大類產(chǎn)品。
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