下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）

肌原蛋白有（）個(gè)亞基。

畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）

肉類腌制中，食鹽的作用包括（）

優(yōu)級(jí)中式香腸中脂肪含量為（）

下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）

影響肉滾揉效果的因素，不包括（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長(zhǎng)保存期限。