問答題人造腸衣怎樣分類？人造腸衣的使用量占腸衣總量的比例有多少？
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通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在（）℃之間。
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下列哪個(gè)選項(xiàng)不是去骨火腿去血水的主要目的？（）
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煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
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鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為（）
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肌原蛋白有（）個(gè)亞基。
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下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是（）
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畜禽屠宰入場(chǎng)前的三證檢查包括（）
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特級(jí)中式香腸中水分含量需控制在（）%以下。
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下列關(guān)于肉色差的測(cè)定，說法不正確的是（）
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肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
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