影響肉色的因素有很多，主要包括（）

熏煙發(fā)色主要體現(xiàn)以下哪幾方面（）

生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）

魚肉松應(yīng)存放在（），這樣可以延長保存期限。

在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）

通常豬肉、牛肉的冰點在（）℃之間。

畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）

下列關(guān)于肉色差的測定，說法不正確的是（）

下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中，說法正確的是（）

優(yōu)級中式香腸中脂肪含量為（）