單項(xiàng)選擇題

發(fā)生變質(zhì)的水產(chǎn)品，最先發(fā)生改變的是pH值，pH值呈現(xiàn)的變化趨勢(shì)是（）。

A.先下降后上升
B.上升
C.下降
D.先上升后下降

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單項(xiàng)選擇題

河豚毒素的測(cè)定方法是利用毒素溶于硫酸，加入少量的（），會(huì)使其呈現(xiàn)（）。

A.高錳酸鉀，棕褐色
B.重鉻酸鉀，紫紅色
C.重鉻酸鉀，綠色
D.高錳酸鉀，綠色

單項(xiàng)選擇題

肉制品新鮮度最主要衛(wèi)生評(píng)價(jià)指標(biāo)是（）。

A.組胺
B.揮發(fā)性鹽基氮
C.過氧化值
D.pH值