單項(xiàng)選擇題河豚毒素的測(cè)定方法是利用毒素溶于硫酸，加入少量的（），會(huì)使其呈現(xiàn)（）。
A.高錳酸鉀，棕褐色
B.重鉻酸鉀，紫紅色
C.重鉻酸鉀，綠色
D.高錳酸鉀，綠色
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1.單項(xiàng)選擇題肉制品新鮮度最主要衛(wèi)生評(píng)價(jià)指標(biāo)是（）。
A.組胺
B.揮發(fā)性鹽基氮
C.過氧化值
D.pH值
2.單項(xiàng)選擇題腐敗魚含氨，能夠與（）反應(yīng)生成氯化銨，呈現(xiàn)白色霧狀——以此判定魚的新鮮程度。
A.乙酰丙酮
B.醋酸鉛
C.重鉻酸鉀
D.愛貝爾試液
3.單項(xiàng)選擇題以下最有可能是地溝油感官鑒別結(jié)果的是（）。
A.純凈透明
B.燃燒時(shí)發(fā)噼啪聲
C.氣味純凈無異味
D.-10℃冰箱內(nèi)不凝固
4.單項(xiàng)選擇題將香油試樣放入-10℃冰箱內(nèi)冷凍觀察其是否凝固以檢驗(yàn)其程度的方法稱為（）。
A.震蕩法
B.觀色法
C.降溫法
D.水試法
5.單項(xiàng)選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應(yīng)，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
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還原糖含量測(cè)定時(shí)所用的甲液是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
脂肪有游離態(tài)和結(jié)合態(tài)兩種存在形式，能被溶于乙醚提取的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題