單項選擇題將香油試樣放入-10℃冰箱內(nèi)冷凍觀察其是否凝固以檢驗其程度的方法稱為（）。
A.震蕩法
B.觀色法
C.降溫法
D.水試法
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1.單項選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應(yīng)，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
2.單項選擇題以下食用植物油脂的水解產(chǎn)物能夠用糠醛作用發(fā)生紅色反應(yīng)的是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.棕櫚油
3.單項選擇題食用植物油摻入礦物油可利用礦物油在熒光下呈（）熒光進(jìn)行鑒別。
A.天藍(lán)色
B.綠色
C.紫色
D.黃色
4.單項選擇題
色澤、糧谷的感官指標(biāo)可從下列哪些方面檢驗？（）
a.色澤
b.氣味
c.口味
d.液相色譜法
e.外觀。
A.abcd
B.abce
C.abde
D.acde
5.單項選擇題大豆粉中摻玉米粉可以利用淀粉遇碘呈色反應(yīng)進(jìn)行檢驗，若摻有玉米粉，則溶液呈（）。
A.紅色
B.黃色
C.白色
D.藍(lán)色
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還原糖含量測定時所用的乙液是（）
題型：多項選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）
題型：多項選擇題
測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）
題型：單項選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時間為（）。
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凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點，常常往消化液中加入（）。
題型：單項選擇題
食品中維生素主要是按照（）來分類的。
題型：單項選擇題
保存樣品方法的要求有（）。
題型：多項選擇題
脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）
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蒸餾法測定食品中水分含量所使用的有機溶劑，必須具備的條件為（）。
題型：多項選擇題