單項選擇題食用植物油摻入礦物油可利用礦物油在熒光下呈（）熒光進行鑒別。
A.天藍色
B.綠色
C.紫色
D.黃色
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1.單項選擇題
色澤、糧谷的感官指標可從下列哪些方面檢驗？（）
a.色澤
b.氣味
c.口味
d.液相色譜法
e.外觀。
A.abcd
B.abce
C.abde
D.acde
2.單項選擇題大豆粉中摻玉米粉可以利用淀粉遇碘呈色反應進行檢驗，若摻有玉米粉，則溶液呈（）。
A.紅色
B.黃色
C.白色
D.藍色
3.單項選擇題大米新鮮程度的檢驗是利用大米中的過氧化氫酶可以使（）氧化而呈色，顏色越（），說明大米越新鮮。
A.愈創(chuàng)木酚，淺
B.酚酞試劑，深
C.愈創(chuàng)木酚，深
D.酚酞試劑，淺
4.單項選擇題米、面制品中是否摻入硼砂，可采用（）與硼砂反應，生成（）產物則表示食品被硼砂污染。
A.姜黃試紙，紅棕色
B.pH試紙，紅棕色
C.姜黃試紙，淺藍色
D.pH試紙，淺藍色
5.單項選擇題鑒別饅頭是否用吊白塊增白處理過，可以利用（）與醋酸鉛反應，生成（）化合物。
A.甲醛次硫酸氫鈉，棕黑色
B.甲醛次硫酸氫鈉，紅色
C.甲醇，棕黑色
D.乙醇，紅色