單項(xiàng)選擇題腐敗魚含氨，能夠與（）反應(yīng)生成氯化銨，呈現(xiàn)白色霧狀——以此判定魚的新鮮程度。
A.乙酰丙酮
B.醋酸鉛
C.重鉻酸鉀
D.愛貝爾試液
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1.單項(xiàng)選擇題以下最有可能是地溝油感官鑒別結(jié)果的是（）。
A.純凈透明
B.燃燒時(shí)發(fā)噼啪聲
C.氣味純凈無異味
D.-10℃冰箱內(nèi)不凝固
2.單項(xiàng)選擇題將香油試樣放入-10℃冰箱內(nèi)冷凍觀察其是否凝固以檢驗(yàn)其程度的方法稱為（）。
A.震蕩法
B.觀色法
C.降溫法
D.水試法
3.單項(xiàng)選擇題食用植物油若摻入蓖麻油，那么將其與硫酸反應(yīng)，則呈現(xiàn)（）。
A.黃色
B.褐色
C.紫紅色
D.無色
4.單項(xiàng)選擇題以下食用植物油脂的水解產(chǎn)物能夠用糠醛作用發(fā)生紅色反應(yīng)的是（）。
A.花生油
B.大豆油
C.芝麻油
D.棕櫚油
5.單項(xiàng)選擇題食用植物油摻入礦物油可利用礦物油在熒光下呈（）熒光進(jìn)行鑒別。
A.天藍(lán)色
B.綠色
C.紫色
D.黃色
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（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。
題型：單項(xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
測定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸銅的目的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類樣品的干法灰化完全的時(shí)間為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
凝膠過濾色譜中哪一類分子出峰最慢？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
直接干燥法測定水分的主要設(shè)備是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題