在酸性條件下，單糖可被進一步水解為兩分子甘油。

當生物體內的水減少到一定量時，生物種子會進入休眠狀態(tài)。

以下維生素中，可以溶于食用油中的是（）

氨基酸的氨基與甲醇結合后，使羧基H+的解離度增加，每個氨基酸都能釋放出一個H+，可用標準NaOH溶液來滴定H+的含量，進而推算出氨基酸的含量。

高溫烘干不能除去食品中的結合水，但可以除去食品中的自由水。

糖藏（糖漬）是一種很能重要的食品保存方法，其利用是的糖溶液有較高的滲透壓，細菌無法繁殖。

水在植物體內的含量與分布也因種類、部位、發(fā)育狀況而異。

在一定條件下，單糖能與脂肪酸進行酯化反應，生成脂肪酸糖酯，利用該原理可生產(chǎn)重要的豆腐凝固劑葡萄糖酸內酯。

糖尿病病人不能喝高甜度的飲料，但可喝一些低甜度的飲料。

種子干燥后結合水被除去，微生物無法生長，因此有利于保藏。