單項(xiàng)選擇題

打發(fā)植脂奶油的佳室溫在（）

A.0-10℃
B.10-20℃
C.15-26℃
D.25-30℃

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單項(xiàng)選擇題

植脂奶油是以植物油脂為主要原料，加入水、（）、乳化劑、穩(wěn)定劑等配料加工而成的

A.催化劑
B.甜味劑
C.凝固劑
D.發(fā)酵劑

單項(xiàng)選擇題

鮮奶油根據(jù)含脂率的不同，可分為輕奶油和重奶油重奶油的含脂率一般在（）

A.18%-36%
B.37%-50%
C.51%-65%
D.66%-80%

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