問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】如何辨別冷凍肉的質(zhì)量？

答案：鮮肉經(jīng)過(guò)宰前檢疫、宰后檢驗(yàn)合格后，再進(jìn)行預(yù)冷、速凍成為冷凍肉。剛屠宰結(jié)束的熱鮮肉必須在0℃左右的溫度下經(jīng)過(guò)散熱預(yù)冷后再進(jìn)...

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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別凍雞肉質(zhì)地的優(yōu)劣？

答案：良質(zhì)凍雞肉的眼球飽滿或平坦。皮膚有光澤，因品種不同而呈黃、淺黃、淡紅、灰白等色，肌肉切面有光澤。外表微濕潤(rùn)，不粘手。指壓...

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【簡(jiǎn)答題】如何區(qū)別新鮮雞肉與變質(zhì)肉？

答案：新鮮雞肉的眼球飽滿。皮膚有光澤，因品種不同可呈淡黃、淡紅和灰白等顏色，肌肉切面具有光澤；外表微干或微濕潤(rùn)，不粘手。指壓后...