填空題

用餐環(huán)境是讓客人獲得良好（）和（）的的重要體現(xiàn)。

答案：物質(zhì)享受；精神享受

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餐飲產(chǎn)品的銷售以（），（）為表現(xiàn)形式。

答案：就地銷售；現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)

在食品原材料采購(gòu)管理方針中，在采購(gòu)價(jià)格上堅(jiān)持（），（）做到“價(jià)比三家、貨比三家”。

答案：掌握市場(chǎng)行情；減少流通環(huán)節(jié)