單項(xiàng)選擇題

清酥制品成形時(shí)操作的動(dòng)作要快、干凈利索，面坯不宜在工作臺(tái)上放置太長(zhǎng)，防止面坯（）

A.變得堅(jiān)硬
B.變得柔軟
C.油脂乳化
D.面油混合

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