單項(xiàng)選擇題以下關(guān)于國(guó)宴的描述正確的是（）。
A.接待規(guī)格最高，宴席的價(jià)格檔次也是最高
B.國(guó)宴是公務(wù)宴席的一種特殊形式
C.宴席主辦者和被宴請(qǐng)者均以私人身份出現(xiàn)
D.宴席臺(tái)面這種體現(xiàn)國(guó)家特色，入鄉(xiāng)隨俗即可
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1.單項(xiàng)選擇題桂圓除了對(duì)人體全身有補(bǔ)益作用外，對(duì)（）特別有益，同核桃一樣可增強(qiáng)記憶力。
A.眼睛
B.肝臟
C.心臟
D.腦細(xì)胞
2.單項(xiàng)選擇題菜肴的品種是由宴會(huì)的規(guī)格確定的，根據(jù)宴會(huì)規(guī)格的高低，一般從12個(gè)到（）不等。
A.18個(gè)
B.20個(gè)
C.22個(gè)
D.26個(gè)
3.單項(xiàng)選擇題中餐宴會(huì)中的熱炒菜一般包括常用（）的烹調(diào)方法。
A.滑炒
B.蜜汁
C.燒
D.醬
4.單項(xiàng)選擇題河豚毒素耐熱，120℃條件下（）才可破壞，一般烹調(diào)方法又難以將毒素去除。
A.30分鐘
B.50分鐘
C.60分鐘
D.90分鐘
5.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)素保留因子的計(jì)算方法有（）。
A.表觀(guān)保留率和真實(shí)保留率
B.表觀(guān)保留率和功效保留率
C.修正保留率和真實(shí)保留率
D.修正保留率和功效保留率
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在設(shè)計(jì)營(yíng)養(yǎng)適宜膳食時(shí)，為什么必須確保食物原料的品種多樣且分別來(lái)自不同的食物類(lèi)別（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大量攝入脂肪，特別是飽和脂肪酸（）。
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以下哪項(xiàng)屬于菜肴初加工的主要目的（）？
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集體用餐人員調(diào)查中，“看”的主要作用是確定就餐人員的哪些基本情況（）？
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膳食中應(yīng)如何控制食鹽用量（）？
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南豆腐每個(gè)交換份的重量是（）克。
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營(yíng)養(yǎng)成分功能聲稱(chēng)的前提條件是什么（）？
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老年人應(yīng)選擇什么樣的食物以利于吸收利用（）？
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為了使熬出的粥更加黏稠并縮短熬煮時(shí)間，建議在煮粥前：（）。
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東北地區(qū)的主食原料豐富且合理，動(dòng)物蛋白攝入比重高，主要原因是什么（）？
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題