單項(xiàng)選擇題每年食品中毒事件以五月至十月最多，主要是因?yàn)椋ǎ?/strong>
A.氣候條件
B.交通因素
C.外食關(guān)系
D.學(xué)校放暑假
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1.單項(xiàng)選擇題一般引起食品變質(zhì)最主要原因?yàn)椋ǎ?/a>
A.光線
B.空氣
C.微生物
D.溫度
2.單項(xiàng)選擇題餐具洗凈后應(yīng)（）
A.以毛巾擦干
B.立即放入柜內(nèi)貯存
C.先讓其風(fēng)干，再放入柜內(nèi)貯存
D.以操作者方便的方法入柜貯存
3.單項(xiàng)選擇題餐飲業(yè)的廢棄物處理方法，下列何者不正確（）
A.可燃廢棄物與不可燃廢棄物應(yīng)分類處理
B.使用有函蓋易處理的廚余桶，內(nèi)置塑料袋以利清洗維護(hù)清潔
C.每天清晨清理易腐敗的廢棄物
D.含水量較高的廚余可利用機(jī)械處理，使脫水干燥，以縮小體積
4.單項(xiàng)選擇題食用未經(jīng)煮熟的豬肉，最易感染何種寄生蟲（）
A.旋毛蟲
B.鉤蟲
C.肺吸蟲
D.無鉤條蟲
5.單項(xiàng)選擇題生食海產(chǎn)魚類最易罹患（）所以不要生食海產(chǎn)魚類。
A.肺吸蟲癥
B.海獸胃線蟲癥
C.中華肝吸蟲癥
D.姜片蟲癥
最新試題
空間構(gòu)成分類法是根據(jù)空間形態(tài)、空間層次、空間關(guān)系等因素對構(gòu)成進(jìn)行分類的方法。
題型：判斷題
清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡單的圖案即可。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調(diào)料，只需保持原味即可。
題型：判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風(fēng)味，同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
題型：判斷題
京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
題型：判斷題
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題