多項(xiàng)選擇題可加工魚唇的魚類包括（）
A.鱘魚
B.鯊魚
C.鰩魚
D.鮰魚
E.魟魚
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1.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚皮應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.皮面大
B.皮下肉多
C.無破孔
D.皮厚肉少
E.潔凈有光澤
2.多項(xiàng)選擇題可加工魚皮的魚類包括（）
A.鯊魚
B.鰩魚
C.魟魚
D.大黃魚
E.鮸魚
3.多項(xiàng)選擇題優(yōu)質(zhì)魚肚應(yīng)具備的特點(diǎn)包括（）
A.板片大
B.厚度均勻
C.色澤暗黃
D.半透明
E.厚而緊實(shí)
4.多項(xiàng)選擇題可加工魚肚的魚類包括（）
A.大黃魚
B.鯊魚
C.鮸魚
D.鰩魚
E.鮰魚
5.多項(xiàng)選擇題漲發(fā)燕窩可以選用的器具包括（）
A.鐵質(zhì)器具
B.白陶瓷器具
C.鋁質(zhì)器具
D.白搪瓷盤
E.漆器器具
最新試題
中國北方栽培的秋冬型蘿卜適宜在0~5℃、相對濕度為85℃的條件下用溝窖埋藏法儲存。
題型：判斷題
保持菜單對顧客的吸引力，可以采取的措施是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
科學(xué)合理是指宴會菜單設(shè)計時，要考慮顧客飲食習(xí)慣和品味習(xí)慣的（）
題型：單項(xiàng)選擇題
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息，宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
宴會菜單設(shè)計前對顧客舉辦宴會情況的調(diào)查只是一種形式。
題型：判斷題
按照食雕步驟，一般來說，先構(gòu)思命題，再選料。選料即根據(jù)構(gòu)思的形象，有目的地選擇好形狀、大小、質(zhì)地、顏色均適合雕刻作品要求的原料。這個步驟是整個操作過程的重點(diǎn)。
題型：判斷題
所謂零點(diǎn)就是零散顧客在飯店用餐時，根據(jù)自己的就餐需要，自主選擇進(jìn)餐菜品的行為。
題型：判斷題
兩種原色混合的色叫間色，又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色（紅+黃=橙）；黃與藍(lán)混合成綠色（黃+藍(lán)=綠）。
題型：判斷題
原翅直接干制而成，同時又可分為咸水翅和淡水翅兩種。以咸水翅質(zhì)量為佳。
題型：判斷題
華南地區(qū)的特色菜點(diǎn)有（）
題型：多項(xiàng)選擇題