單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)中植酸酶活性最強(qiáng)的環(huán)境溫度是（）
A.25℃
B.35℃
C.45℃
D.55℃
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1.單項(xiàng)選擇題下列糧食原料中，維生素B1含量最豐富的是（）
A.稻米
B.面粉
C.小米
D.玉米
2.單項(xiàng)選擇題面煮條時(shí)，由于高溫和水的作用，維生素?fù)p失率約是（）
A.7%-9%
B.17%-19%
C.27%-29%
D.29%-49%
3.單項(xiàng)選擇題下列谷類(lèi)中，蛋白質(zhì)含量最豐富的是（）
A.燕麥
B.黍
C.蕎麥
D.小麥
4.單項(xiàng)選擇題谷類(lèi)無(wú)機(jī)鹽的含量約是（）
A.1.5%-3%
B.3.5%-6%克
C.6.5%-8%
D.9.5%-11%
5.單項(xiàng)選擇題香菇中的核酸類(lèi)物質(zhì)對(duì)下列成分有溶解作用的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.膽固醇
C.糖類(lèi)
D.維生素
最新試題
以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過(guò)量的原因有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
富含γ-氨基丁酸的食品有：山藥、番茄、馬鈴薯、南瓜、（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在谷物的種皮和胚芽中，集中存在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）以提高一種或幾種礦物質(zhì)的水平，或者使食物中的礦物質(zhì)變得更容易被利用。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
鰣魚(yú)由于魚(yú)肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚(yú)肉中的水分，使魚(yú)肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
茶葉中嘌呤堿類(lèi)主要有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題