單項(xiàng)選擇題

制作泡芙的基本原料有奶油或（）、低筋粉、水或牛奶、蛋液、水等

A.奶酪
B.牛油
C.豬油
D.植物油

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單項(xiàng)選擇題

泡芙擠制成形時(shí)，不要使生坯形成一個(gè)（），否則烘烤成熟后，不利于泡芙表面的裝飾

A.尖峰
B.圓頭
C.凹陷
D.扁平

單項(xiàng)選擇題

泡芙裝飾時(shí)需要將烤制的圓形坯料從（），擠入奶油、黃醬等

A.頂部切開(kāi)
B.中間片開(kāi)
C.上部片開(kāi)
D.頂部挖洞