A.烏飯團(tuán)
B.驢打滾
C.石子饃
D.薩其馬
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A.只在市肆上出售的菜品
B.在風(fēng)格上有較強的排他性
C.經(jīng)營產(chǎn)品專業(yè)化
D.服務(wù)形式單
A.原料選擇因空間小而十分嚴(yán)謹(jǐn)
B.中國烹飪技藝文化之根
C.烹任制作工藝精湛完美
D.中國菜點的主體結(jié)構(gòu)
A.突出食用性
B.符合衛(wèi)生要求
C.注意重心穩(wěn)定
D.選擇應(yīng)用場合
E.適應(yīng)欣賞者的審美需要
A.種類
B.顏色
C.形態(tài)
D.大小
E.質(zhì)地
A.目的性
B.針對性
C.適合性
D.創(chuàng)造性
E.食用性
最新試題
兩種原色混合的色叫間色,又稱第三次色。如紅與黃混合成橙色(紅+黃=橙);黃與藍(lán)混合成綠色(黃+藍(lán)=綠)。
為了讓顧客了解飯店有關(guān)宴會的信息,宴會預(yù)訂人員必須做到迅速準(zhǔn)確地回答顧客有關(guān)宴會方面的()。
宴會重面點的口味、口感必須與菜品的口味、口感相配合;另外,點心的上桌時機、與什么口味的菜品配合都對宴會的效采起到很重要的作用。
食品雕刻,不管用求實還是求意的手段加工,都應(yīng)表現(xiàn)出內(nèi)在的神韻和氣質(zhì),要以樸實自然、內(nèi)秀含蓄取勝,使作品的形象產(chǎn)生新意,達(dá)到“以形傳神”的目的。
芋頭因其具有天然的色澤并帶有黑褐色規(guī)則的斑點,若用它作原料雕刻梅花鹿、頑童,則能給作品增色不少。
我國海南萬寧所產(chǎn)的大洲燕窩為東方珍品。
鹽發(fā)魚皮時,取大量食鹽加熱至80℃時即可將魚皮埋入并繼續(xù)加熱。
“松鼠鱖魚”是山東的地方名菜。
堿性食物主要有()。
胡蘿卜適合雕刻各種蘿卜燈、花卉、動物、人物、山石、盆景、花瓶等。