在給豆腐調味時，為了讓豆腐更好地吸收調味料的味道，應（）

掛糊上漿時，對于容易出水的原料，如冬瓜，掛糊前應（）

制作炸藕夾時，藕夾掛糊通常使用（）

以下哪種原料在掛糊上漿后適合采用低溫慢炸的烹飪方法（）

鮮活原料加工過程中，所有的葉菜類蔬菜都可以長時間浸泡在水中，不會影響品質。

在掛糊上漿時，若要使原料在炸制后顏色較淺，糊或漿中應避免加入（）

制作炸春卷時，春卷皮包裹餡料后掛糊一般使用（）

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作炸雞翅時，雞翅掛糊采用（）能使外皮更酥脆。

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。