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【簡答題】如何選擇營養(yǎng)強化劑是強化食品成功與否的重要因素之一,簡述在選擇營養(yǎng)強化劑時,應(yīng)考慮的內(nèi)容。
答案:
(1)對載體的口感、風(fēng)味和顏色等感官性狀的影響。
(2)終產(chǎn)品在正常保質(zhì)期內(nèi)的穩(wěn)定性和生物利用率。
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問答題
【簡答題】簡述人工喂養(yǎng)的基本方法和原則。
答案:
(1)大約每2h喂一次。
(2)用奶瓶進行人工喂養(yǎng),喂完一瓶通常需要20-30min。
(3)如果要...
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問答題
【簡答題】簡述食物頻率調(diào)查表內(nèi)容和原則要點。
答案:
食物頻率法調(diào)查表應(yīng)包括兩方面的內(nèi)容:
(1)食物名單;食物的食用頻率,即在一定時期內(nèi)所食某種食物的次數(shù)。
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