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問答題

【簡答題】怎樣保持冷藏區(qū)域的衛(wèi)生？

答案：如果不進行合適的冷藏，許多食品原料會很快腐爛、變質或被接觸感染。干凈的冷藏設施也有助于減少食物的損耗，良好的衛(wèi)生習慣應包...

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【簡答題】如何確定冷藏空間？

答案：冷藏空間的大小取決于餐廳所提供餐數的多少，餐廳服務的類型、經營特點、食品本身的特點，以及交貨期的長短。
小型的...

【簡答題】如何做好干貨的儲存？

答案：做好干貨原料的儲藏，良好的照明、通風和干燥、涼爽的儲藏區(qū)域是必需的。儲藏間應無昆蟲、無鼠害，干凈、整齊。其位置最好處于接...