單項選擇題肥胖發(fā)生的根本原因為（）
A.遺傳
B.能量攝入大于能量消耗
C.免疫功能紊亂
D.由其他疾病引起
E.行為心理問題
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1.單項選擇題牛奶中碳水化合物主要為（）
A.葡萄糖
B.乳糖
C.麥芽糖
D.蔗糖
E.纖維
2.單項選擇題魚湯冷卻后形成凝膠的主要成分是（）
A.短鏈脂肪酸
B.長鏈脂肪酸
C.碳水化合物
D.膠原和黏蛋白
E.礦物質
3.單項選擇題復習、考試期間，大腦對氧和某些營養(yǎng)素的需求比平時增多，需要補充，下列補充的營養(yǎng)素不正確的是（）
A.蛋白質
B.磷脂
C.碳水化合物
D.維生素
E.鈣
4.單項選擇題下列不是蔬菜、水果中富含的成分的是（）
A.碳水化合物
B.蛋白質
C.脂肪
D.芳香物質
E.礦物質
5.單項選擇題烹調(diào)蔬菜時損失較多的營養(yǎng)素為（）
A.蛋白質
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β－胡蘿卜素
E.抗壞血酸