名詞解釋

血糖指數(shù)（UI）

答案：

分別攝入食物與等量葡萄糖2小時后血漿葡萄糖曲線下面積之比，反應(yīng)不同種類含等量碳水化合物的食物在人體內(nèi)引起的血糖值不同。

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嬰兒配方奶粉

答案：

參照母乳組成成分和模式對牛奶組成進(jìn)行調(diào)整配制成適合嬰兒生理特點(diǎn)并能滿足嬰兒生長發(fā)育所需的制品。

豆類非營養(yǎng)因素

答案：

蛋白酶抑制劑（PT）豆腥味、脹氣因子、植酸、皂O和異黃酮以及植物紅細(xì)胞凝集素。