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問答題
【簡答題】試述維生素C的生理功能？
答案：
維生素C的主要生理功能是：
①維持細(xì)胞的正常代謝，保護(hù)酶的活性
②對鉛化物、砷化物、苯以及細(xì)菌毒素等...
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【簡答題】大豆中的抗?fàn)I養(yǎng)因素有哪些？
答案：
（1）蛋白酶抑制劑（PI）生豆粉中含有此種因子，對人胰蛋白酶活性有部分抑制作用，對動物生長可產(chǎn)生一定影響。我國食品衛(wèi)生標(biāo)...
