單項(xiàng)選擇題糖是以水解情況分類的，凡是不能水解成更小分子的糖稱為（）。
A.多糖
B.單糖
C.雙糖
D.個(gè)糖
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1.單項(xiàng)選擇題單糖可不經(jīng)過(guò)消化直接被人體（）利用。
A.吸收
B.消化
C.綜合
D.分解
2.單項(xiàng)選擇題大多數(shù)糖的分子中氫、氧比例（）。
A.3：1
B.2：1
C.4：1
D.5：1
3.單項(xiàng)選擇題糖類是由碳、氫、氧三種元素組成的（）有機(jī)化合物。
A.一大類
B.一小類
C.二分之一
D.部分
4.單項(xiàng)選擇題糖類有三大元素組成，因此也稱為（）化合物。
A.有機(jī)
B.無(wú)機(jī)
C.碳水
D.多元
5.單項(xiàng)選擇題脂肪來(lái)源于各種動(dòng)物油和（）、硬果和種子等。
A.精致油
B.植物油
C.調(diào)和油
D.色拉油
最新試題
造成炸制的點(diǎn)心成品焦糊，味道發(fā)苦，夾生的原因是炸制的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。
題型：判斷題
餡心原料去外殼時(shí)，把外殼破得太碎會(huì)影響（）質(zhì)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制作蔬果面坯，若面團(tuán)顏色不均勻，可能是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
題型：判斷題
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
生拌類咸餡原料加工時(shí)，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
題型：判斷題
煮制時(shí)，水沸下鍋，可以使制品（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型：判斷題