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調(diào)制沸水面團(tuán)時(shí),一般采用的是“抄拌法”和面。
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搓是將分好的劑子用雙手配合、單手搓揉成圓形或半圓形狀的成形方法。
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搓劑要求將面劑搓至表面光潔,不能有裂紋和面褶,收口越小越好。
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