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判斷題

煮高粱米粥時(shí)要先用大火將水燒開，再改用小火煮至熟爛。

答案：正確

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油條面坯必須和勻，醒透。

答案：正確

用蔬菜做生餡時(shí)，要求剁碎后加入調(diào)味料，擠去水分使用。

答案：錯(cuò)誤