單項(xiàng)選擇題植物性油脂中含飽和脂肪酸較多的是（）

A.豆油
B.玉米油
C.花生油
D.菜籽油
E.棕櫚油和可可籽油


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1.單項(xiàng)選擇題脂類的生理功能是（）

A.組織細(xì)胞的基本成分
B.體內(nèi)某些激素的必需物質(zhì)
C.體內(nèi)某些維生素的前體物
D.以上都是
E.以上都不是

2.單項(xiàng)選擇題營養(yǎng)上重要的脂類主要有（）

A.固醇類
B.甘油三酯
C.磷脂
D.以上都是
E.以上都不是

3.單項(xiàng)選擇題脂肪主要的營養(yǎng)學(xué)作用為（）

A.儲(chǔ)備與供給熱能
B.提供必需脂肪酸
C.提供脂溶性維生素
D.增加飽腹感
E.以上都是

4.單項(xiàng)選擇題植物性蛋白質(zhì)利用率低于動(dòng)物性蛋白質(zhì)，主要原因是（）

A.必需氨基酸組成不合理
B.植物蛋白質(zhì)的脂肪含量低
C.植物蛋白質(zhì)的含量低
D.植物食品中膳食纖維含量高
E.蛋白質(zhì)分子結(jié)構(gòu)不同

5.單項(xiàng)選擇題由檢測的食物含氮量換算成蛋白質(zhì)含量的系數(shù)是（）

A.6.75
B.6.15
C.6.25
D.6.55
E.以上都不是