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單項(xiàng)選擇題
點(diǎn)菜要注意時(shí)機(jī)與節(jié)奏,一般在顧客入座后()min 內(nèi)就應(yīng)該及時(shí)為顧客點(diǎn)菜。
A.5
B.10
C.20
D.30
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單項(xiàng)選擇題
對于如青菜、芹菜、青椒、萵筍等蔬菜,為了保持其鮮亮色澤或脆嫩質(zhì)感,一般采用()的方法進(jìn)行初步熟處理。
A.汽蒸
B.水煮
C.冷水焯
D.熱水焯
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單項(xiàng)選擇題
優(yōu)質(zhì)的白葡萄酒,其色澤應(yīng)呈()。
A.無色透明
B.紫紅色
C.褐黃色
D.淡黃色
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