判斷題

葡萄糖又稱淀粉糖漿、化學(xué)稀，它通常用玉米淀粉加酸或酶水解，經(jīng)脫色、濃縮而制成的粘稠液體。

答案：正確

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糖在西點(diǎn)中用量很大，常用的糖及其制品有白砂糖、糖漿、蜂蜜、飴糖、糖粉等。

答案：正確

目前西點(diǎn)制作中常用的植物油油花生油、色拉油等。

答案：正確