判斷題

烘烤時(shí)，使用同樣的模具，油蛋糕要比清蛋糕溫度低些，時(shí)間長些。

答案：正確

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烘烤食品中使用乳化劑，不能起到延緩食品老化作用。

答案：錯誤

組成糖的元素有碳、氫、氧。

答案：正確