單項(xiàng)選擇題烏龍茶蓋碗茶藝（）是將蓋碗里的茶倒入公道杯，以達(dá)到均勻茶湯的作用。

A.行云流水
B.流云拂月
C.烏龍入海
D.高山流水
E.烏龍出宮


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1.單項(xiàng)選擇題兒茶素的含量約占茶多酚總量的（）。

A.30%
B.40%
C.50%
D.70%

2.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于行茶程序的第一階段（準(zhǔn)備階段）。

A.選配茶具
B.選用茶葉
C.客人人數(shù)
D.沖泡程序

3.單項(xiàng)選擇題（）是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽(yù)和競爭力。

A.茶點(diǎn)定價(jià)
B.控制茶點(diǎn)成本
C.茶點(diǎn)的特色
D.茶點(diǎn)的設(shè)置

4.單項(xiàng)選擇題若琛杯即為品茗杯。若琛杯為（）翻口小杯。

A.黑瓷
B.白瓷
C.青瓷
D.紫砂