鮮活的兔子加工時，兔子的肝臟是有毒的，必須全部丟棄。

以下哪種漿適合用于滑炒類菜肴（）

制作軟炸蘑菇時，蘑菇掛糊一般采用（）

掛糊上漿時，為了防止糊或漿在攪拌過程中產(chǎn)生面筋，在調(diào)制水粉糊時應（）

制作炸丸子時，丸子掛糊通常采用（）

掛糊上漿時，若要使原料在炸制后呈現(xiàn)金黃色，可在糊或漿中加入（）

在給蔬菜調(diào)味時，為了突出蔬菜的清甜口感，應（）

在加工鮮活的禽類時，禽類的血液有利用價值，不應全部舍棄。

鮮活的兔子加工時，兔毛只要大致拔除即可，殘留少量兔毛不影響烹飪。

對于鮮活的蝦類原料加工，蝦頭內(nèi)的蝦腦部分營養(yǎng)價值高，不可以隨意丟棄。