判斷題為預(yù)防致病性大腸桿菌食物中毒的發(fā)生，應(yīng)將食物徹底加熱熟透，比如牛肉餡餅的中心加熱溫度至少達到70℃左右。
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2.單項選擇題食品中病原細菌的常規(guī)檢驗流程是（）。
A.食品樣品——選擇性增菌——選擇性分離培養(yǎng)——挑取單個可疑菌落——分離純培養(yǎng)——常規(guī)生細菌生化鑒定——血清學(xué)凝集試驗——毒素鑒定——檢驗報告
B.食品樣品——選擇性分離培養(yǎng)——選擇性增菌——挑取單個可疑菌落——分離純培養(yǎng)——常規(guī)生細菌生化鑒定——血清學(xué)凝集試驗——毒素鑒定——檢驗報告
C.食品樣品——選擇性分離培養(yǎng)——選擇性增菌——挑取單個可疑菌落——分離純培養(yǎng)——常規(guī)生細菌生化鑒定——毒素鑒定——血清學(xué)凝集試驗——檢驗報告
D.食品樣品——選擇性增菌——選擇性分離培養(yǎng)——挑取單個可疑菌落——分離純培養(yǎng)——血清學(xué)凝集試驗——常規(guī)生細菌生化鑒定——毒素鑒定——檢驗報告
3.單項選擇題新鮮海產(chǎn)品中最常存在的致病菌是（）。
A.大腸埃希氏菌
B.沙門氏菌
C.副溶血性弧菌
D.單核增生李斯特菌
4.單項選擇題下列哪項不是常見的引起人類食物中毒的微生物（）。
A.痢疾志賀氏菌
B.豬霍亂沙門氏菌
C.肉毒梭菌
D.枯草芽孢桿菌
5.單項選擇題不允許在食品中檢出的致病微生物是（）。
A.表皮葡萄酒菌
B.大腸菌群
C.沙門氏菌
D.腐生葡萄球菌