單項(xiàng)選擇題老五甑工藝的特點(diǎn)是各甑入窖酒醅中含淀粉的數(shù)量不同。一般是大>二>三>回糟。每甑相差幅度為（）%左右，同時(shí)每甑酒醅放在窖內(nèi)的位置也有規(guī)律性，并因氣溫不同而調(diào)整。
A.1
B.2
C.3
D.4
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1.單項(xiàng)選擇題大小曲串香工藝，目前發(fā)展也很快，進(jìn)行最早、最具有代表性的是國(guó)家名酒（）的生產(chǎn)工藝。
A.古井貢酒
B.汾酒
C.西鳳
D.董酒
2.單項(xiàng)選擇題川法小曲的摘酒溫度要控制在（）℃左右。
A.20
B.25
C.30
D.35
3.單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒成品酒的酒精體積分?jǐn)?shù)僅為（）％，是我國(guó)傳統(tǒng)蒸餾白酒中酒精含量最低的白酒品種。
A.20-25
B.25-27
C.28-30
D.31-32
4.單項(xiàng)選擇題玉冰燒酒生產(chǎn)工藝另一獨(dú)特之處在于大酒餅生產(chǎn)中加入先經(jīng)煮熟悶爛的（）％黃豆。黃豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，經(jīng)微生物作用而形成特殊的與豉香有密切的關(guān)系香味物質(zhì)。
A.16-18
B.18-20
C.20－22
D.22-24
5.單項(xiàng)選擇題桂林三花酒目前采用蒸餾釜，900kg大米原料，共得醪液為4m3，只需（）h即可蒸餾完畢。
A.0.5
B.1
C.1.5
D.2
最新試題
飲料酒按生產(chǎn)工藝可以分為發(fā)酵酒、蒸餾酒以及（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
大曲在釀酒過(guò)程中的作用有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲制造的工序包括哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述大曲制作的工藝流程。
題型：?jiǎn)柎痤}
大曲發(fā)酵完成后，曲塊內(nèi)心留有不能揮發(fā)水分的嚴(yán)重現(xiàn)象稱為窩水。
題型：判斷題
酒瓶上不應(yīng)有的缺陷是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
高粱在配料操作中還起（）作用。
題型：多項(xiàng)選擇題
釀酒生產(chǎn)要點(diǎn)有哪些？
題型：?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述打量水的作用。
題型：?jiǎn)柎痤}
以下關(guān)于起糟工藝要求說(shuō)法正確的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題