判斷題

煮主要適用于面制品和米制品兩大類。

答案：正確

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制作八寶飯的糯米不需浸泡，可直接蒸制。

答案：錯(cuò)誤

酵母根據(jù)加工方法的不同，可分為：液體干酵母、活性干酵母兩種。

答案：錯(cuò)誤