單項(xiàng)選擇題下列食物中富含最理想的天然優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的是（）
A.牛奶
B.牛肉
C.豬肉
D.魚(yú)肉
E.雞蛋
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1.單項(xiàng)選擇題在烹調(diào)菠菜、茭白等蔬菜時(shí)，最常用的方法是用開(kāi)水燙一下，去水后再炒，其目的是去除影響鐵、鈣吸收的因素，該影響因素是（）
A.植酸
B.草酸
C.鞣酸
D.磷酸
E.單寧酸
2.單項(xiàng)選擇題動(dòng)物性食品烹調(diào)后一般營(yíng)養(yǎng)素含量變化不大，除了（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.礦物質(zhì)
D.維生素
E.碳水化合物
3.單項(xiàng)選擇題利用大豆糖類(lèi)作為功能性食品原料的成分是（）
A.葡萄糖
B.果糖
C.乳糖
D.半乳糖
E.大豆低聚糖
4.單項(xiàng)選擇題胚乳中含量最多的是（）
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.碳水化合物
D.維生素
E.無(wú)機(jī)鹽
5.單項(xiàng)選擇題B族維生素?fù)p失最大的做飯方法是（）
A.蒸飯
B.電飯鍋煮飯
C.青菜煮飯
D.撈飯
E.蛋炒飯
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以中樞性肌肉松弛劑為解毒劑的農(nóng)藥是（）
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下列能引起溶血型毒蕈中毒的是（）
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下列關(guān)于有害金屬對(duì)食品污染敘述錯(cuò)誤的是（）
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關(guān)于肉毒梭菌表述錯(cuò)誤的是（）
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亞硝酸鹽引起的食物中毒（）
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下列關(guān)于食品保藏原理敘述錯(cuò)誤的是（）
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下列關(guān)于細(xì)菌性食物中毒敘述正確的是（）
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會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)損傷癥狀食物中毒的是（）
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