單項選擇題

面包面團成型的手法有滾、搓、包、（）、切、割等每一個動作都有它獨特的功能

A.攪
B.搟
C.拌
D.甩

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單項選擇題

硬質(zhì)面包面團的滾圓是把（）后的面團通過手工或機器搓成圓形

A.攪拌
B.烘烤
C.醒發(fā)
D.分割

單項選擇題

硬質(zhì)面包制作中分割面團無論是手工分割還是機器分割，動作必須（）

A.緩慢
B.瀟灑
C.快速
D.柔和