單項(xiàng)選擇題混酥類面團(tuán)是用奶油、面粉、雞蛋、糖等主要原料調(diào)和成面團(tuán)，面坯（）。
A.有層次
B.有韌性
C.無層次
D.無酥性
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1.單項(xiàng)選擇題“朗姆酒”的英文單詞是“（）”。
A.rum
B.redwine
C.whitewine
D.kirsch
2.單項(xiàng)選擇題餐飲成本核算經(jīng)常采用“以存計(jì)耗”（）的方法。
A.到求成本
B.正求成本
C.先進(jìn)先出
D.后進(jìn)先出
3.單項(xiàng)選擇題精確地計(jì)算各個(gè)單位產(chǎn)品的成本，是為了合理確定產(chǎn)品（）打下基礎(chǔ)。
A.銷售日期
B.銷售數(shù)量
C.銷售價(jià)格
D.銷售品種
4.單項(xiàng)選擇題企業(yè)的競爭主要是價(jià)格和（）的競爭，而價(jià)格的競爭歸根到底是成本競爭。
A.利潤
B.重量
C.數(shù)量
D.質(zhì)量
5.單項(xiàng)選擇題大理石案臺(tái)臺(tái)面較重，因此底架要求（）、穩(wěn)固、掌重能力強(qiáng)。
A.特別結(jié)實(shí)
B.美觀大方
C.簡潔簡單
D.笨重堅(jiān)固
最新試題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
半自動(dòng)發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項(xiàng)選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項(xiàng)選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項(xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯(cuò)誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
油糖攪拌法中的油指的是黃油，糖指的是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題