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判斷題食品安全事故，指食物中毒、食源性疾病、食品污染和食品微量元素等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。

1.判斷題既是營養(yǎng)強化劑又是食品添加劑的物質(zhì)，如維生素C、維生素E、碳酸鈣、核黃素作為食品添加劑使用，須在營養(yǎng)標(biāo)簽中標(biāo)示。

2.判斷題消毒箱中的季銨鹽消毒劑水溶液每四小時更換一次，季銨鹽消毒劑水溶液濃度應(yīng)保證在150ppm—400ppm。

3.判斷題當(dāng)加工過程中所用的原料已改變?yōu)槠渌煞郑ㄈ缇啤⑨u油、食醋等發(fā)酵產(chǎn)品）時，配料表引導(dǎo)語可用“原料”或“原料與輔料”代替“配料”或“配料表"。

4.判斷題紅外線測溫儀只測量表面溫度，不能測量內(nèi)部溫度。

5.判斷題氫化植物油是一種人工油脂，包括奶精、植脂末、人造奶油等。