多項(xiàng)選擇題食物原料前期加工的目的是（）

A.除去雜質(zhì)異物，保證藥膳純凈
B.選取適宜部位，發(fā)揮更好作用
C.矯正不良?xì)馕叮鰪?qiáng)藥膳美味
D.調(diào)整并縮短藥膳的制作時(shí)間


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1.多項(xiàng)選擇題浸漬法可以使用的溶劑為（）

A.50%的乙醇
B.60%的乙醇
C.白酒
D.水

2.多項(xiàng)選擇題藥膳調(diào)味品的選擇應(yīng)遵循下述要求（）

A.甘甜氣味藥材藥膳少用調(diào)味品
B.其他氣味藥材藥膳宜用味佳調(diào)料
C.動(dòng)物藥膳宜用辛香調(diào)料
D.滋膩藥膳宜用辛香調(diào)料

3.多項(xiàng)選擇題藥膳制法的選擇應(yīng)遵循下述要求（）

A.選擇有效成分容易溶出的制法
B.選擇脂溶性有效成分易于析出的制法
C.選擇制法簡(jiǎn)便的制法
D.選擇用法簡(jiǎn)便的制法

4.多項(xiàng)選擇題藥膳藥食共制結(jié)合方式的優(yōu)點(diǎn)有（）

A.制作工藝比較簡(jiǎn)便
B.制作價(jià)格便宜
C.能使藥物.食物達(dá)到藥膳“食借藥力，藥助食威”的目的
D.可使脂溶性的有效成分易于析出